中国茶历史悠久，发展至今分出六大茶类，每种茶类中又可再细分不同地区派别，比如乌龙茶系中，我们分为闽北乌龙、闽南乌龙（前两者同属于福建省）、广东乌龙、台湾乌龙。
台湾乌龙，便是产自中国台湾省，包括台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地县市，是台湾很早生产的茶类，其中南投县的冻顶乌龙茶知名度尤其高而且名贵。
其实，台湾乌龙茶也源自福建，至今有200多年的历史。但台湾乌龙与福建乌龙在制茶工艺上有所不同，按发酵程度和工艺流程区分可分为：
轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶、重发酵的乌龙茶。
台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但风味却差异甚远，主要以乌龙茶的各式品种为主，以不同的产区和工艺作区别。
从清冽的冻顶乌龙、奶香味浓的金萱乌龙到甘醇的东方美人等等。
四季春茶，如春滋味
相较于台湾知名的冻顶乌龙,金萱这类高山茶，四季春属于低海拔茶。
因四季春茶不仅有红茶的底蕴，乌龙茶的风味，还有绿茶的香气，适合四季引用，故而得名。
四季春茶的花香不仅是天然的也是独特的，入口穿鼻，浓而不腻，一分浓郁又几分自然。
在台湾，四季春茶产量高，一年四季都可以采制，一年四季茶都可喝到新茶。
东方美人茶，美人如玉
东方美人也是乌龙茶，它的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。
其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛着荧光。
乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。
所以喝起来风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度较高的乌龙茶。
图片金萱乌龙，纯净奶香
金萱，台茶12号的别称。它和翠玉，同为1981年改良茶树品种，是成功的新一代台湾茶。
金萱的特色在于古法培制，拥有甘美光亮之茶汤，其茶汤呈清澈蜜绿色，具独特天然牛奶香和桂花香气，茶叶尾部白毫明显，味道甘美。
图片翠玉乌龙，蕙质兰心
翠玉，则是台茶13号的别称，堪称「蕙质兰心」的经典之作。
翠玉乌龙，跟金萱乌龙就像双胞胎一样，有着相似清爽的滋味与口感，却有着桂花伴着玉兰花香的独特香气。
入口时桂花满溢的滋味，加上吐息时一缕清雅玉兰花香，清香扑鼻，滋味清爽。
它足够地香，仿佛隔着屏幕都可以闻到扑面而来的桂花香，直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。
它口感清新，茶汤清澈，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，含自然花朵的香气。
冻顶乌龙，一碗“雪梨汤”
冻顶乌龙，出产于台湾中南部鹿谷乡冻顶山一带，因山高多雾，山路陡滑，茶农们上山采茶必须“冻”起来绷紧脚尖，避免滑下去，才能到山顶，故称“冻顶山”。
山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。
冻顶山山高林密，土质好，茶树生长茂盛，茶叶品质佳，但产量有限，属于台湾特有的名茶。
它有淡淡的花果香，有轻焙火的韵味，茶汤金黄，口感甘醇温厚——如饮冰糖雪梨汤。
绮丽宝岛，秀美山风
台湾宝岛的中央山脉，远山含岱，云雾缥缈，鹰击长空。
在高山之巅，沁人的茶香将人们唤醒，原住民泰雅人的歌声，将我们带到飘香的茶园。
这里的土壤土质疏松，夹带大量的沙石砾岩，倒是和福建武夷山一带岩茶的土壤环境颇有几分相似。
这里有茶人的执着坚守、匠心传承，精心挑选而摘下芽头，十里幽香。
置身于不折不扣的云端茶园，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，经由输水管线的输送，遍布于产区的各个地方，便利的灌溉系统确保茶树时刻享受充分滋养。
纯净的茶园水源，峡谷天泉滋养下的茶树，吸纳着这方天地灵气，静静地酝酿成叶片中的芬芳。
复杂工艺，匠心所制
台湾乌龙，制茶工艺精湛、复杂。
比如冻顶乌龙中的热团揉，茶人要将茶叶用布包成球状揉捻，在小心翼翼控制松紧和时间的同时，一个茶包至少要揉70次以上，直到叶子被神奇地揉成一颗颗小茶粒，其费时费力可见一斑。
而热团揉之后的“焙火”也是对茶人技艺的一大挑战，焙火不仅仅是将茶叶烘干这么简单，恰到好处的手法能够让茶叶产生迷人的花果香和焦糖香。
新鲜的嫩芽经萎凋、热团揉、烘焙等工序，如同经历了重重考验，终成茶中精华。
手工拣梗更让一粒粒茶球如同珍珠般匀称美好。
经此一番工夫得以成形的茶，入沸水中，叶叶舒展，芳气满闲轩。啜饮一口，齿颊留香，引入神思欲远...
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